咸蛋黄焗“双豆”

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 咸蛋黄 6个左右
• 蚕豆 200克
• 土豆 100克
• 植物油 300ML（实耗少量）
• 白酒 1大勺
• 生粉 2大勺
• 盐
• 料酒 1大勺
• 白糖 1小勺

咸蛋黄焗“双豆”的做法步骤

步骤 1

蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右

步骤 2

蚕豆去皮，土豆去皮切小方块

步骤 3

将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分

步骤 4

将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀

步骤 5

锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出

步骤 6

再下入土豆丁炸1分钟左右捞出

步骤 7

蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀

步骤 8

锅入少油，炒香蛋黄末

步骤 9

下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可

咸蛋黄焗“双豆”的小贴士

蛋黄加入白酒蒸可以去腥。 蚕豆和土豆挂些生粉炸制一是口感更干香，二是让其更容易挂上蛋黄。

菜谱创建时间：2013-05-28 11:18:41