麻酱棒棒鸡丝

作者： 耀婕

清清爽爽的黄瓜，拌上芝麻酱，还有入味到位的手撕鸡丝，当然还有最提味的大蒜碎，吃起来真是开胃。芝麻酱是这道菜的关键，一定要选用品质好的芝麻酱。如果，买到的麻酱不够香，可以适当加些花生酱提香，当然，如果你喜欢花生酱的味道，完全用花生酱也是可以的。我一直认为米醋和麻酱是绝配，所以在制作麻酱类的菜式时，只用米醋。如果用了陈醋或者熏醋什么的，味道会差很多哟。除此之外，调好的麻酱，还能拌面，还能拌小菜，比如：蒸茄泥、麻酱拌凉皮、麻酱拌四季豆等等。

用料

• 鸡胸肉 一块
• 麻酱 2大匙（30g）
• 黄瓜丝 适量
• 姜片 2片
• 蒜瓣 3-4瓣
• 葱段 2段
• 白胡椒粉 1小撮（约3克）
• 料酒 1大匙（15ml）
• 淀粉 1大匙（15g）
• 生抽 1大匙（15ml）
• 米醋 2大匙（30ml）

麻酱棒棒鸡丝的做法步骤

步骤 1

将芝麻酱倒在容器中

步骤 2

加一小勺水，用筷子顺一个方向搅拌

步骤 3

麻酱会变得很粘稠，团成一团

步骤 4

接着再加入一小勺水，继续顺一个方向搅拌

步骤 5

麻酱再次成团后，再加入一点水，重复步骤3、4

步骤 6

直到调成你想要的程度就可以了

步骤 7

鸡胸肉在背部划几刀，以便入味，用淀粉、料酒、白胡椒粉腌五分钟

步骤 8

把葱、姜、蒜铺在鸡胸表面

步骤 9

放入蒸锅中蒸至鸡肉完全熟透

步骤 10

鸡胸蒸好后把调料丢掉，晾凉至常温

步骤 11

把鸡胸撕成大块凉的会快些

步骤 12

晾好的鸡胸用手撕成小条

步骤 13

懈好的麻酱中倒入生抽、醋

步骤 14

混合均匀

步骤 15

再放入些蒜碎

步骤 16

把鸡肉丝、黄瓜丝和拌好的麻酱混合并拌匀就好了

麻酱棒棒鸡丝的小贴士

1. 腌鸡肉时用到淀粉，是为了让封住鸡肉表面，蒸制时可最大限度地保留鸡肉中的水分，使鸡肉软嫩。 2. 鸡肉背部划了几刀，是为了让鸡肉更加入味，同时也加快蒸熟的速度。 3. 葱姜蒜的量一定要足，这样才会好吃。

菜谱创建时间：2013-05-25 17:20:19