黑橄榄培根匹萨

作者： Nicole的生活书

这个十寸的大匹萨，用来招待朋友超级给力，自家做尤其舍得放料，足足的马苏撒上去，拉丝效果超级棒。正宗的意式匹萨，那饼底应该是由手抛成型，咱自家就不要那么操练了哈，简化为手擀，省时省力。

用料

• 高筋面粉 140g
• 低筋面粉 60g
• 清水 120g
• 盐 2g
• 细砂糖 10g
• 酵母 2g
• 橄榄油 10g
• 培根 3片
• 黑橄榄 15g
• 马苏里拉奶酪 200g
• 洋葱 1/2个
• 青红椒 各1个
• 玉米粒 50g
• 番茄酱 50g
• 披萨草 少许

黑橄榄培根匹萨的做法步骤

步骤 1

将高粉、低粉混合，加入盐和酵母，用筷子搅匀

步骤 2

倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟

步骤 3

加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段

步骤 4

将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵

步骤 5

待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟

步骤 6

将松弛后的面团擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型

步骤 7

取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔

步骤 8

将培根切块，洋葱、青红椒切丝

步骤 9

在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝

步骤 10

依次撒上培根、玉米粒、洋葱、青红椒、黑橄榄、1/3奶酪丝和少许披萨草

步骤 11

烤箱200度，15分钟，按下启动键开始预热

步骤 12

预热结束后放入披萨开始烘烤，当时间剩余5分钟时，取出撒上最后一层奶酪丝，继续烘烤至时间结束

黑橄榄培根匹萨的小贴士

1.饼底冷藏定性，可以防止回缩； 2.饼底放入匹萨盘前，匹萨盘要抹油，以免粘连； 3.铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀； 4.制作匹萨最好使用马苏里拉奶酪，否则达不到拉丝的效果。

菜谱创建时间：2013-05-18 10:01:16