流油咸鸭蛋

作者： 83小钟

在我们这，端午节有吃咸鸭蛋的习惯。打小就看老爹腌咸鸭蛋，滚一层酒，滚一层盐，密封装坛，然后等上整整28天，咸鸭蛋就腌好了。 这样的腌咸鸭蛋的方法，应该能算是史上最简单最方便的，民间流传最久，应用最广的法子了。只要时间够，成功率基本上属于百分百。

用料

• 生鸭蛋
• 盐
• 高度白酒

流油咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干

步骤 2

准备两个小碗，一碗装上高度白酒，另一碗装上细盐

步骤 3

把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈

步骤 4

再放到盐碗里滚一圈，让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐

步骤 5

放进密封袋中

步骤 6

全部鸭蛋都弄好后，扎紧袋口，再加套两层保鲜袋，放到阴凉处腌制28天就好了

流油咸鸭蛋的小贴士

1.腌之前要彻底检查下鸭蛋有没有破损，有裂口的就别腌了。 2.步骤1时如果蛋壳比较脏，可以用水清洗干净后再用，但是一定记得要彻底晾干水分才行。 3.鸭蛋滚酒的时侯，稍微停顿个十几二十秒，让酒把蛋壳全部浸润一下，出油会更好。

菜谱创建时间：2013-05-18 10:36:39