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核桃面包的做法
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核桃面包

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作者: 面包朋福东
面包朋福东
以前用米饭和核桃做过吐司面包,感觉味道很不错,很有弹性。今天就用米饭和核桃做了款天然酵母欧包,米饭和核桃超多,感觉有点像黑麦面包很紧的组织,在做之前我就很期待烘烤出炉的面包是什么味道。和我预想的还是有那么点差距,不过还好,味道还很不错。表皮很脆,内部很有弹性,吃起来还可以吃到米饭香甜的味道。

用料

核桃面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将红糖和水搅拌均匀,倒入杂粮粉面粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉成团,加入盐和天然酵母一起搅拌表面光滑有弹性

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入米饭和核桃一起搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以温度30℃发酵120分钟,翻面再发酵60分钟左右

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至原体积的1.5倍左右

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成700克一个,松弛20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团卷成圆柱形,放入洒入低筋面粉的藤碗种

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以温度30℃发酵60分钟左右,发酵至原体积的1倍大左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团倒入烤盘,表面划上网状刀口

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟左右

菜谱创建时间:2013-06-20 15:58:59
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