酿油豆腐

作者： 宅与路上

这款酿油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等传统的食材外，我另外加了胡萝卜、木耳和香菇去红烧，多种蔬菜搭配，营养更全面、均衡。

用料

• 肥瘦肉
• 油豆腐
• 海米
• 鸡蛋
• 姜
• 葱
• 黑木耳
• 香菇
• 胡萝卜
• 盐
• 糖
• 生抽
• 胡椒粉
• 花椒粉

酿油豆腐的做法步骤

步骤 1

肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅

步骤 2

加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀

步骤 3

最后加入葱花搅匀

步骤 4

取一个油豆腐，用筷子戳个洞

步骤 5

随便转一下，让里面的空间更大

步骤 6

尽量塞满肉馅

步骤 7

依次酿好所有的油豆腐

步骤 8

装盘

步骤 9

蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟

步骤 10

木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用

步骤 11

胡萝卜一根洗干净

步骤 12

黑木耳撕小朵

步骤 13

香菇切小朵

步骤 14

胡萝卜切滚刀块

步骤 15

铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒

步骤 16

待香菇出香味后加入泡香菇的水

步骤 17

放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可

步骤 18

大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可

酿油豆腐的小贴士

1、肉馅可根据自己喜欢调味。 2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮。 3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。

菜谱创建时间：2013-05-16 11:30:33