东北披萨的做法

东北披萨

本来想叫“茄子土豆披萨”,想想,茄子土豆在一起本身就很东北风啊,不如就叫东北披萨吧。

姜小不够辣
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东北披萨的用料1 

东北披萨的用料2 

东北披萨的做法步骤

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  • 面团材料称重倒入盆中,揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至2倍大(揉至光滑即可,不需要出膜)

  • 茄子洗净切丝,拌入1小勺盐和适量黑胡椒粉,放在一边备用

  • 土豆去皮切丝,也拌入1小勺盐和现磨黑胡椒粉备用;冷冻青豌豆解冻用热水焯烫一下沥干水份备用

  • 面团发酵好取出按扁排气,用擀面杖擀成正方形后移至烤盘上,再用手适当整理面团,使其平铺满整个烤盘底部,四周需要稍稍高出,整理好后用叉子在面饼上扎洞洞

  • 涂上一层番茄沙司,撒些现磨黑胡椒粉,摆入土豆丝铺平

  • 茄子丝挤出水分后铺在土豆丝上面

  • 撒上豌豆和一小半芝士碎

  • 金枪鱼罐头捞出鱼肉弄小块平铺在饼上再撒上剩余所有芝士碎

  • 预留的10克蛋液可以再披萨四周的饼边刷一遍,上色比较好看(不刷也行)

  • 烤箱180度预热,中层大约35-40分钟至芝士上色

东北披萨的小贴士

1.芝士的量比较随意,喜欢的还可以放更多;
2.烤披萨的材料尽量选择不易出水的,或者提前将蔬菜适当脱水,比如焯烫或者少量盐腌一下挤掉多余水份的办法都可以。海鲜类也要事先焯烫一下脱水处理。
3.每个人烤箱都有温差,不要扔进去就不管了。

菜谱创建时间:2013-05-15 17:37:22

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