干烧大虾

作者： 斯佳丽

用了经典的干烧做法，大虾不用去壳，这样能最大限度的保存鲜美多汁的肉质和脆嫩弹牙的口感，只用几味简单的调料，盐，糖，生抽和料酒（注意不用加水），将所有调味料慢慢的渗入进去，烧好的大虾色泽红亮、咸鲜香甜、口味鲜美，绝对是好吃到让人吸允手指哦！

用料

• 油盐
• 大虾
• 姜
• 大蒜
• 红辣椒
• 生抽
• 料酒
• 糖
• 胡椒粉

干烧大虾的做法步骤

步骤 1

将大虾从虾背上剪开， 用牙签挑出虾线

步骤 2

在碗中加入适量的料酒， 生抽， 白糖， 盐和胡椒粉调味料

步骤 3

同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段

步骤 4

烧热锅， 放入适量的油， 下入大虾去煎

步骤 5

再将蒜片， 姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎

步骤 6

当虾的一面煎成红色后再换一面

步骤 7

两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮

步骤 8

注意中间要翻动一次， 再大火收汁

步骤 9

出锅装盘， 汁淋在虾上

干烧大虾的小贴士

1.将虾从虾背煎开，不仅是为了方便去除虾线，而且能让虾更入味； 2.提前调好料汁，在小碗中加入适量的盐，胡椒粉，生抽，料酒和白糖； 3.锅烧热，先煎虾，煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎，这样能让它们的香味更散发出来，注意不要煎糊了； 4.虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去； 5.注意中间翻动一次，让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道，最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。

菜谱创建时间：2013-05-11 13:24:25