电饭锅蜂蜜蛋糕

作者： 圆猪猪

用料

• 大鸡蛋 3颗（180克），A
• 低筋面粉 100克（14大匙，平匙量），B
• 蜂蜜 50克（2大匙），A
• 砂糖 40克（2大匙），A
• 沙拉油 20克（1.5大匙），D
• 鲜奶 20克(1.5大匙)，D
• 盐 1/8小匙，D

电饭锅蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中

步骤 2

锅内注入1/2量的凉水，将打蛋盆放置在水上，开小火开始加温。(术语称隔水加温)一边加温一边不断用手动打蛋器搅拌，直至蛋液和砂糖均匀混合

步骤 3

当蛋液温度达至36度约人体温度时，端离热水，开始用电动打蛋器搅打

步骤 4

搅打后的状态，气泡很大，蛋液的色泽是黄色，蛋液体积比原本（图3）略大少许

步骤 5

．继续用3档搅打约1分钟，，此时的气泡变成中等大小，色泽仍然是黄色。提起打蛋头，蛋液马上滴落，无法形成连续的锻带形

步骤 6

．继续搅打约3分钟，此时的蛋液体积不再变大，但是气泡已经变的细小，色泽已开始慢慢转白。搅打的过程中，蛋液会起些微纹路

步骤 7

．一直打至提起打蛋头，蛋液呈锻带形的，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失，这时的全蛋打发就完成了

步骤 8

先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，然后用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀

步骤 9

再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份溶合，看不到颗粒状的面粉。（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）

步骤 10

将沙拉油20克，鲜奶20克，盐1/8小匙，在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至油水溶合

步骤 11

取1/5的蛋糕糊加入碗内与沙拉油等拌匀。拌匀后再倒回剩下的4/5蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀。（注意控制时间，时间过长蛋液会消泡）

步骤 12

最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则会消泡

步骤 13

将打好的蛋糕糊倒入电饭锅内胆内

步骤 14

盖上锅盖，按下“煮饭键”当跳至“保温键”时不要理会，等待20分钟，再按一次“煮饭键”再度跳至“保温键”时再等待20分钟

步骤 15

这时打开锅盖，用手触碰蛋糕表面不粘手了，拍拍比较结实就表示熟了

步骤 16

用汤匙的把手沿着锅边把蛋糕的边小心的分离，再将蛋糕取出来，将表面未上色的一面反扣在电锅里

步骤 17

再次按下“煮饭键”再度跳至“保温键”时,戴上隔热手套马上把电锅内胆取出，反扣在盘子上，蛋糕即完成了

菜谱创建时间：2013-05-10 14:44:54