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桂圆红枣糯米粥的做法
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桂圆红枣糯米粥

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

桂圆红枣糯米粥的用料

桂圆红枣糯米粥的做法步骤

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步骤 1

将糯米和红枣淘洗干净,用水浸泡30分钟

步骤 2

干桂圆肉和枸杞,略为冲洗一下,备用

步骤 3

锅中一次性放足清水,大火烧开,倒入泡好的糯米

步骤 4

放入红枣、桂圆肉,用勺子搅动,使米粒不会黏在锅底

步骤 5

煮滚后转小火,加盖留小缝,慢熬30分钟至米粒开花

步骤 6

下枸杞,用勺子搅动,再煮15分钟左右,下红糖调味,搅匀融化即可

桂圆红枣糯米粥的小贴士

1、煮粥虽然简单,但仍有窍门可循。关键在于原料的准备和熬制的火候。在煮粥之前,要先将米浸泡至少半小时,冷水即可,提前让米粒膨胀。这样煮出的粥熟的快,节省时间,搅动粥时顺着一个方向搅动,熬出的粥口感更好! 2、有很多人,在锅里放入凉水的同时放入米,图省事,让其一起开锅。其实,开水煮粥才正确!水开后下米,这样可以避免米粒黏在锅底,并且熬出的粥米粒饱满粘稠,比冷水煮粥时间更短。 3、锅中最好一次性放足水,准确掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会泻和稀,在粘稠度和浓郁香味上大打折扣。 4、煮到恰到好处的粥,期间的搅拌工作是必不可少的,它可以让米粒充分饱满。搅拌也是有技巧的,开水下锅,用勺子搅拌几下,加盖,小火熬制20分钟,再不停搅拌,大概持续10分钟左右,要顺着同一个方向搅拌,直到粥出现很自然的粘稠状。 5、若无红糖,可用冰糖代替。不建议使用白砂糖,对健康无益处。而且,红糖要最后放。如果先放的话,则糯米不易煮烂。 6、干桂圆肉不能浸泡,用清水冲洗一下即可,否则会流迭掉一部分营养物质。

菜谱创建时间:2013-05-16 14:30:46
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