无花果酸奶面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 高筋面粉 400g（80%）
• 低筋面粉 100g（20%）
• 酸奶 100g（20%）
• 砂糖 80g（16%）
• 盐 6g（1.2%）
• 干酵母 5g（1%）
• 鸡蛋 50g（10%）
• 牛奶 170g（34%）
• 黄油 80g（16%）
• 无花果 适量，馅料
• 提子干 适量，馅料

无花果酸奶面包的做法步骤

步骤 1

将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟

步骤 2

分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟

步骤 3

将面团擀开，放入提子干和无花果

步骤 4

将面团卷成圆柱状

步骤 5

从中间切开

步骤 6

扭成麻花型

步骤 7

放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 8

发酵好，表面刷上蛋液

步骤 9

撒上椰丝

步骤 10

以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟

菜谱创建时间：2013-04-30 12:36:01