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菊花茄子的做法
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菊花茄子

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作者: 璐稔
璐稔

菊花茄子的用料

菊花茄子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子),片越薄出来的菊花瓣越多

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄子转90度,按“十字花刀”法,切成如图的样子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好花刀的茄子摆入盘中,入蒸锅,盖上锅盖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火蒸6、7分钟,关火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸好的茄子小心移入盘中,整理整理,摆好造型,挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将大蒜剁碎,蒜末码在剁椒酱上,淋上一勺半香醋

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起锅,烧热适量油至冒烟,趁热淋在蒜末上,激香成菜

菊花茄子的小贴士

1、我用的@海天太子剁椒酱,味道非常棒,口味咸鲜,所以不需额外加盐。放一点醋可以中和剁椒的咸。,也可以来一点白糖,口味层次立马提升好多。 2、最后淋热油那步,建议不要省略,而且一定要烧到冒烟。生的大蒜末经过热油的激发,浓浓的蒜香才能充分散发出来。 3、吃茄子一定不要去掉它的皮,因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其他蔬菜所不能比的。 4、茄墩切的越长,菊花的花瓣也越大,切的越细,花瓣的层次越多。 5、上锅蒸之前我心里还忐忑的,不知道出来啥效果,蒸好了,看着挤挤挨挨的一堆,心里还是没底。直到整理摆盘出来后,造型惊艳啊,完全出乎意料的美。所以每个人都行的,别担心。 6、切的时候真心不难,唯一需要的是多一点耐心和细心,无它。

菜谱创建时间:2013-05-01 22:02:42
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