【曼食慢语】泰式青木瓜沙拉

作者： Amanda曼达

泰国人民对切木瓜丝这件事，很有想象力。传统的切法是先拿刀纵向地砍木瓜表面，砍出无数条刀印后，再用刀刃贴着木瓜片。这样每片一层木瓜肉，就自动分成木瓜丝了。

用料

• 青木瓜 半个
• 蒜头 2瓣
• 小辣椒 2-3个
• 青柠 一个
• 海米 一大勺
• 豇豆 一小把约60g
• 樱桃番茄 4个
• 椰糖 一大勺
• 鱼露 一大勺
• 花生仁 一小把

【曼食慢语】泰式青木瓜沙拉的做法步骤

步骤 1

先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用

步骤 2

将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路

步骤 3

等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来

步骤 4

当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状

步骤 5

放入泡软的海米继续捣烂

步骤 6

放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎

步骤 7

挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁

步骤 8

将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内

步骤 9

倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可

【曼食慢语】泰式青木瓜沙拉的小贴士

砍青木瓜时要尽量砍得深一点，但动作要轻，小心不要伤到手 用冰水浸泡可以让木瓜口感更脆 豇豆是生的，若你不习惯也可以用水焯一下

菜谱创建时间：2013-04-27 09:50:24