法式全麦面包

作者： 随心煮意

用料

• 全麦面粉 175g
• 高筋面粉 75g
• 酵母 4g
• 盐 5g
• 水 170ml

法式全麦面包的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、盐和水放入面包机搅拌成面团

步骤 2

将搅拌好的面团放在温暖处发酵约1.5个小时（我是直接留在面包机里发酵的）

步骤 3

待面团发酵至原来的2倍大时，将面团取出放在撒了少许面粉的案板上

步骤 4

用手掌压扁面团，揉搓折叠面团、挤出里面的空气

步骤 5

将面团分割成两份，滚圆后盖上布，松弛15分钟

步骤 6

将一份松弛后的面团擀开成大的椭圆形面片，将两短对折过来，做成长的椭圆形，另个一面团向中间聚拢，揉圆形

步骤 7

将两个面团收口朝下，放入烤盘内，放温暖处发酵至原来的2倍大，（我放室温用了半天）

步骤 8

将长的椭圆形用刀片在上面划上斜刀，在烤盘旁边放一碗水

步骤 9

入箱最中层，180烤约40分钟成金黄色即可。出炉后放再网架上晾凉，以免水蒸气积在底部不好吃

菜谱创建时间：2013-05-14 16:34:02