馕包大盘鸡

作者： 坨坨妈

个人觉得如果一定要选一个最适合加上馕来做的菜，绝对是非大盘鸡莫属，新疆的大盘鸡香辣入味，干硬的馕饼单独吃其实寡淡无味，但加入大盘鸡中，吸入了多余的油份和汤汁，让馕饼增加了独特的风味，确实是1+1＞2的选择！

用料

• 干尖椒 适量
• 三黄仔鸡 1只
• 新疆烤馕 1个
• 生姜4-5片
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 白果 适量
• 青红辣椒 各1个
• 土豆 500克
• 植物油 70克
• 白糖 10克
• 老抽 适量
• 干辣椒粉 适量
• 红油豆瓣酱 1勺
• 番茄酱 1勺
• 盐 3勺
• 鸡精 适量
• 水 适量

馕包大盘鸡的做法步骤

步骤 1

仔鸡一只清理干净

步骤 2

剁成小块

步骤 3

生姜切片，桂皮八角香叶白果备用

步骤 4

青红辣椒切菱形大片

步骤 5

土豆去皮滚刀切大块

步骤 6

炒锅入油，烧至六成热时加入白糖

步骤 7

小火炒至糖溶化后，下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香

步骤 8

转大火，下入鸡块翻炒至断生

步骤 9

加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀

步骤 10

下入土豆块翻炒一分钟

步骤 11

加入没过材料的水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖40-50分钟

步骤 12

最后加入青红椒片，大火收汁，至汤汁浓稠，水份八成干时加入鸡精调味，关火

步骤 13

新疆烤馕切开

步骤 14

最后将烤馕垫在盘底，将大盘鸡倒在馕饼上即可

馕包大盘鸡的小贴士

1.鸡最好选用仔鸡，口感更嫩，也比较容易熟，也更易入味； 2.小火慢炖鸡肉才更入味，所以不要心急用大火猛烧，这样味道就只在表面，无法进入鸡肉里； 3.大盘鸡带汤才好吃，而且切开的馕饼非常能吸收汤汁，所以最后收汁时不要收得太干； 4.馕饼本身很硬，隔夜的馕饼就更硬，直接切会不规则的碎裂，很难切得漂亮，可以在切之前在馕饼表面喷少量水，入微波炉转30秒，馕就会变得稍稍松软一些，再切就非常好切，也可以切得很漂亮了；

菜谱创建时间：2013-04-26 00:08:04