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馕包大盘鸡的做法
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馕包大盘鸡

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

馕包大盘鸡的用料

馕包大盘鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔鸡一只清理干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁成小块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜切片,桂皮八角香叶白果备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青红辣椒切菱形大片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆去皮滚刀切大块

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅入油,烧至六成热时加入白糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒至糖溶化后,下入生姜、干尖椒、桂皮、八角、香叶、白果煸炒出香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转大火,下入鸡块翻炒至断生

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、老抽、红油豆瓣、番茄酱、干辣椒粉翻炒均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入土豆块翻炒一分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入没过材料的水,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖40-50分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入青红椒片,大火收汁,至汤汁浓稠,水份八成干时加入鸡精调味,关火

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新疆烤馕切开

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将烤馕垫在盘底,将大盘鸡倒在馕饼上即可

馕包大盘鸡的小贴士

1.鸡最好选用仔鸡,口感更嫩,也比较容易熟,也更易入味; 2.小火慢炖鸡肉才更入味,所以不要心急用大火猛烧,这样味道就只在表面,无法进入鸡肉里; 3.大盘鸡带汤才好吃,而且切开的馕饼非常能吸收汤汁,所以最后收汁时不要收得太干; 4.馕饼本身很硬,隔夜的馕饼就更硬,直接切会不规则的碎裂,很难切得漂亮,可以在切之前在馕饼表面喷少量水,入微波炉转30秒,馕就会变得稍稍松软一些,再切就非常好切,也可以切得很漂亮了;

菜谱创建时间:2013-04-26 00:08:04
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