葱油蚕豆

作者： 木可厨房

现在的蚕豆没有以前自己家种的好吃了，但只要稍稍变化一下，它还是同样美味的，葱油蚕豆就是现在我最喜欢的吃法。绿色的葱和绿色的蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！

用料

• 蚕豆
• 葱
• 盐
• 糖

葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

葱洗净后切成段沥干

步骤 2

锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段

步骤 3

中大火熬并不断搅拌

步骤 4

葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅

步骤 5

熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好。（沥出的葱油可密封保存）

步骤 6

锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开。（这一步很重要，蚕豆要裂开才能更好的入味）

步骤 7

加入少许水，盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味。（煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了）

步骤 8

出锅前撒入葱花炒匀。（这样葱香味更浓郁，如果不想熬葱油，那就油锅用多一点的葱白爆香，出锅前再多撒些葱花也可以）

菜谱创建时间：2013-04-26 17:22:52