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菠萝戚风蛋糕卷的做法
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菠萝戚风蛋糕卷

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作者: 依依美食
依依美食

菠萝戚风蛋糕卷的用料

菠萝戚风蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装进无水无油的碗里,菠萝浆倒入大碗,加入玉米油,搅拌均匀至看不见油星

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入已经过筛2次的低筋面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌几下,看不见干粉就行,不用过多搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速搅拌均匀,很容易就可以搅拌成顺滑的面糊,盖保鲜膜备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白中加入几滴白醋,用电动打蛋器搅拌至起泡

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入1/3的白砂糖,中速搅拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至蛋白呈现粗泡时,再次加入1/3的白砂糖,转低速搅拌

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白糊出现纹路,加入最后的1/3白糖,继续低速搅拌

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉起打蛋头,蛋白糊可以拉出小弯钩即可

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把1/3的蛋白糊跟蛋黄糊混合,切拌均匀,不可以画圈搅拌

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入1/3的蛋白糊,同样切拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,同样切拌均匀;预热烤箱170度

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上,在桌面上震几下,震出气泡

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

进烤箱,中上层,上下火,170度20分钟,转150度上火2分钟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉,在桌面上震一下

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保鲜膜铺在烤网上,把蛋糕倒扣在烤网上面的保鲜膜上

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热撕开油纸,稍晾凉

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕移到桌面上,利用擀面杖卷起来

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

彻底放凉后,用锯齿刀切件即可,用普通刀的话要每切一刀就要把刀泡一下热水再切,那样就可以切得漂亮些

菜谱创建时间:2013-04-23 12:22:19
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