油浸鸡枞菌

作者： 83小钟

鸡枞菌含人体所需的各种氨基酸，蛋白质，脂肪，维生素，以及钙，磷等物质。常食用，有补益肠胃、益胃清神的功效。对脾虚纳呆、消化不良等还有一定的治疗作用。另外，它还能提高机体免疫力，是一种老少皆宜的佳肴。 高考一天天临近，对于考生而言，这个时侯的他们，体力，脑力和心智都在经历考验和磨难。 不知道有没有和我一样，喜欢在书桌前备点喜欢的零食，写着写着随手丢点入口，饱口欲的同时也兼有解压的功效。有时侯，当思维停滞时，嚼嚼小零食，也会从中得出许多灵感。。。

用料

• 干鸡枞菌 60g
• 小茴香 8g，A
• 孜然 5g，A
• 八角 4个，A
• 桂皮 1小段，A
• 香叶 2片，A
• 花椒 30粒，A
• 干红辣椒 2颗，A
• 泡辣椒5个，B
• 豆豉1勺，B
• 辣椒酱半勺，B
• 姜5片，B
• 大葱半根，B
• 食用油 500ml，C
• 胡椒粉 C
• 盐 5g，C
• 十三香 5g，C
• 芝麻 适量，C

油浸鸡枞菌的做法步骤

步骤 1

干鸡枞菌提前用温水泡涨

步骤 2

把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净

步骤 3

将洗好的鸡枞菌里的水分挤干

步骤 4

取油锅，倒入全部用量的食用油，油温6成热时，下鸡枞菌炸至边缘微黄，且略有些偏干时捞出沥油

步骤 5

另取一锅，放入调料A，小火干焙至出香味

步骤 6

把焙香的调料加入炸过鸡枞菌的油锅中

步骤 7

油温4.5成热时，依次加入调料B，用小火慢慢炸香

步骤 8

待葱变干后关火，撒上盐，十三香，胡椒粉拌匀即成香料油

步骤 9

把控干油分的鸡枞菌装到小碗里

步骤 10

加入用筛网过滤好的香料油，撒上熟芝麻拌匀浸24小时以后食用即可

油浸鸡枞菌的小贴士

1.鸡枞菌和其它菌类一样，用温水泡水最容易泡涨，且能保持较高营养较好口感。 2.步骤2加淀粉清洗，能帮助把菌里包裹的细沙和杂质清洗得更干净。面粉等都有同样功效。 3.香料油里沥出来的香料渣彻底剁碎后用来做煎饼烧菜都会很香。 4.菌类本身就很鲜，不用另外加鸡精等提鲜调料，以免盖住了它原本的鲜香味。

菜谱创建时间：2013-04-21 20:12:54