肉骨茶

作者： 游向蓝天的鱼

肉骨茶来源于马来西亚，早年间，广东人被贩猪仔到马来西亚的巴生从事体力劳动，为适应当地的气候环境所发明的一种食物。肉骨茶香气诱人，肉软烂而入味。其中所含的十几味中草药，各司其职，即补充体力，滋养身心；又能排汗祛湿，随时保持体力充沛、头脑清醒。药材的运用使肉、汤甘香却毫无药味，却恰好解了猪肉的油腻。

用料

• 排骨 1000克
• 肉骨茶料包 1包
• 油豆腐 200克
• 香菇 150克
• 鸡腿菇 150克（切滚刀）
• 大蒜 4瓣
• 生抽 20毫升
• 老抽 10毫升
• 蚝油 20毫升

肉骨茶的做法步骤

步骤 1

排骨切成小段，与大蒜和料包一同放入沙煲中

步骤 2

注入2升左右的清水。大火煮开10分钟后，撇去浮沫，转文火煮半个小时

步骤 3

然后加入各种调料，继续煮1个小时

步骤 4

另取一只锅，倒入一小半煮排骨的汤汁，将油豆腐、香菇、鸡腿菇倒入。大火煮开后，小火煮半个小时即可

步骤 5

食用前根据口味加入胡椒

肉骨茶的小贴士

1、除排骨外，五花肉、肘子等都可如法炮制。 2、煮肉类可放在同一锅中进行，若是素菜类，为防止串味，可分开煮。而且要先用肉类将汤吊出香味，再用来煮素菜。 3、煮素菜的同时，肉类的沙煲要继续文火烹煮。 4、煮好的肉骨茶，放过一夜后，香味更醇。 5、酱油的咸度已经足够，不用另外加盐。 6、吃肉时可沾生抽、辣椒碟。

菜谱创建时间：2013-04-21 23:37:56