蒜蓉豆瓣酱拌苦菜

作者： 灯芯绒

这道蒜蓉豆瓣酱拌苦菜，我和孩子都能接受，苦菜清洗后经过浸泡、焯水，苦味已经减轻了不少，加上煸香的蒜蓉、豆瓣酱还有欣和特级酱油的混合拌制，入口是蒜香、豆瓣香和酱香浓郁，咸鲜中透着微甜，咀嚼之后，淡淡的清苦味开始在口中弥散，荡漾在舌尖味蕾上的，是一种极富层次变化的全新味觉体验。

用料

• 苦菜 150克
• 欣和豆瓣酱 1勺
• 大蒜 3瓣
• 欣和特级酱油
• 糖
• 香醋
• 植物油

蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的做法步骤

步骤 1

苦菜摘去老叶，彻底清洗干净

步骤 2

用淡盐水浸泡20分钟

步骤 3

入开水中焯至变色

步骤 4

捞出浸凉，攥干水分，切碎

步骤 5

大蒜拍扁后剁碎，取一勺豆瓣酱备用

步骤 6

起油锅，小火爆香蒜粒

步骤 7

添加豆瓣酱炒香

步骤 8

添加生抽和一点点糖煮开，起锅前淋点香醋

步骤 9

趁热浇在苦菜上

步骤 10

拌匀即可

蒜蓉豆瓣酱拌苦菜的小贴士

1、春天野生的苦菜根系发达，很有营养，不要丢弃； 2、野菜清洗之后，用淡盐水浸泡20分钟，食用更安全； 3、野生的苦菜很苦，若受不了很重的苦味，焯水后可以多浸泡一会儿，中间换水。

菜谱创建时间：2013-06-26 11:36:39