孜然羊肉

作者： 海蓝澜

孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。 一般来说，孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。家里正好有羊肉卷，就不费事了，成品更香嫩，加大了孜然的用量，味重香浓，更具异域风味儿。 按下面方法做的【孜然羊肉】，质地软嫩，鲜辣咸香，不爱吃羊肉的你，想不想试试。

用料

• 羊肉卷 2盒（可用羊里脊）
• 白洋葱 半个
• 酱油 少许
• 孜然粉 适量
• 孜然粒 适量
• 辣椒粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量

孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒

步骤 2

炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中

步骤 3

将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒

步骤 4

拌匀，腌制10分钟

步骤 5

中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油

步骤 6

倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀

步骤 7

最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可

步骤 8

出锅

孜然羊肉的小贴士

1.孜然提前焙过会更香。 2.孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，这才会让羊肉吃上去更有风味。 3.腌制羊肉时，如果是用的羊里脊，可以加入一点油一起腌制，这样的羊肉炒出来不会干。 4.不喜膻味儿的，也可以加一点点白酒腌制。

菜谱创建时间：2013-06-26 11:45:48