新疆烤馕

作者： 坨坨妈

用料

• 中筋面粉 350克
• 全麦面粉 50克（不含麦麸）
• 盐 1小勺
• 五香粉 1/3小勺
• 干酵母粉 3克
• 水 250克
• 植物油 适量

新疆烤馕的做法步骤

步骤 1

将除植物油以外所有材料倒入面包机中

步骤 2

选择和面程序开始搅打面团

步骤 3

一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑

步骤 4

取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了

步骤 5

将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）

步骤 6

待面团发酵至两倍大时停止发酵

步骤 7

将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟

步骤 8

9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚

步骤 9

用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹

步骤 10

饼坯表面再刷一层薄油

步骤 11

烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可

步骤 12

烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可

新疆烤馕的小贴士

1.全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉； 2.加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料； 3.正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻； 4.馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了； 5.最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑； 6.因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

菜谱创建时间：2013-04-19 13:06:48