培根香葱肉松包

作者： 凌尒尒

用料

• 液种面团 300克
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 100克
• 培根 100克
• 香葱 30克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 水 135克
• 酵母 4克
• 糖 40克
• 盐 7克
• 黄油 45克
• 高筋面粉 150克
• 水 150克
• 酵母 1克

培根香葱肉松包的做法步骤

步骤 1

培根切小块后入油锅煸炒

步骤 2

盛出备用

步骤 3

葱洗净切成葱珠备用

步骤 4

除了培根、葱和黄油外的所有原料均倒入搅拌缸中，将面团搅拌至表面光滑

步骤 5

加入黄油，先开慢速让黄油吃进面团中，再改高速打出面筋

步骤 6

取一小块面筋检验，能轻松拉出一层透明的薄膜即可

步骤 7

将事先准备好的培根控干油份，和葱珠一起加入面团中，慢速搅拌进面团里，使其分布均匀

步骤 8

将面团滚圆，放入深盆中，表面盖湿布或保鲜膜放置温暖的地方发酵至面团二倍大

步骤 9

取出面团排气，分割出50克/个的面团16个

步骤 10

放入不沾烤盘中

步骤 11

其余面团大概平均分成三份，每份72克/个，擀开后卷起打结，放入面包纸模中

步骤 12

二款面包均进行二次发酵，直到面团发酵膨大至约二倍左右，过程中开始预热烤箱180度

步骤 13

烤盘面包放置中下层烤焙25分钟。小面包卷烤焙18分钟

菜谱创建时间：2013-04-19 22:39:03