红烧牛肉面

作者： apple爱自己

用料

• 自制剁椒
• 牛肉（牛腿跟牛腩都可以）
• 面条
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 蚝油
• 盐
• 白糖
• 香菜
• 大蒜

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来提前泡一会儿水，中间倒掉血水换2-3次水，捞出沥水，切方块

步骤 2

锅中放适量清水焯下牛肉

步骤 3

焯水好的牛肉冲洗干净

步骤 4

葱切段，姜切片

步骤 5

香菜切碎，蒜切蒜花

步骤 6

牛肉下锅，放姜片葱段

步骤 7

放适量生抽老抽

步骤 8

放料酒

步骤 9

适量蚝油

步骤 10

放清水，最好一次放足水哈

步骤 11

盖上锅盖炖煮，先大火煮开继续5-10分钟，再转小火慢慢炖

步骤 12

中间打开锅盖放适量盐

步骤 13

放一点点白糖调好味，再盖上锅盖继续炖煮

步骤 14

炖到自己喜欢的熟烂口感即可，需要牛肉汤的，放水炖的时候就可以多点，最后也不用收汁太多

步骤 15

煮一锅开水，放面条煮

步骤 16

捞出面条

步骤 17

直接放入牛肉汤

步骤 18

码上牛肉块，香菜，蒜花，剁椒即可

红烧牛肉面的小贴士

1、牛肉先提前浸泡换水，去血水。同时牛肉也可以吸收水分，出来牛肉口感会更好 2、牛肉切块要大一点稍稍，煮的过程会缩小的 3、炖牛肉冷水热水这个好像也不是关键啊，炖牛肉主要还是火候跟时间。一般如果不用高压锅的话，我都是先大火煮10分钟之后，转小火慢慢炖，这个时间比较久哈 4、因为要用牛肉汤做红烧牛肉面，我没有放香料。。我是有点受不了香料味的汤啊。 5、炖牛肉可以放点蚝油增味，盐放后面放。

菜谱创建时间：2013-04-19 22:45:40