芝士肠仔包

作者： 游向蓝天的鱼

芝士肠仔包就是最自我的体现。芝士包曾烤过几次，喜欢的很。再加上从小喜欢吃加热过的香肠，总觉得蒸过的香肠将油逼出，香味更上了一层。于是便擅作主张，将两种喜爱揉搓在一起，做成乳酪肠仔包，结果自是毋庸置疑的，但凡自己喜爱，用料又不会太出格的，味道也一早尽在掌握了。 烘焙：200度 中上层 上下火 约18分钟

用料

• 高筋面粉 260克
• 芝士 8片
• 火腿肠 4根
• 酵母 5克
• 水 125克
• 鸡蛋 25克
• 蜂蜜 25克
• 奶粉 10克
• 牛油 25克
• 盐 3克

芝士肠仔包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后加入面团的材料中全部拌匀

步骤 2

酵母用温水融化开，静置5分钟后，倒入1中

步骤 3

采用后油发将面团揉搓至扩展阶段

步骤 4

揉搓好的面团发酵45分钟后，体积变为之前的2倍。将面团取出，用手掌按压排气

步骤 5

将面团平分成8个面团，静置15分钟

步骤 6

取一个面团揉搓拉扯成圆柱状

步骤 7

用芝士片卷起半根火腿肠

步骤 8

再用面团缠绕住，不要露出芝士

步骤 9

最后发酵45分钟后，用蛋液涂抹表面。然后放入预热好的烤箱烘烤即可

芝士肠仔包的小贴士

1、后油法：面团的初始阶段不加黄油，等揉搓到拉扯面团已形成麦麸结构时再将软化的黄油加入。这样能比较容易揉搓至扩展阶段。 2、要想制作合格的面团，请务必先确定酵母的活性。若酵母开封后长时间存放在常温环境中易失去活性。 3、发酵好的面团，用手指在中间戳一个洞，洞的形状能维持不变。 4、面团缠绕肠仔时若回缩变形，可用少量水粘连定型。 5、请放入烤箱前涂抹蛋液，过早涂抹会造成面团塌陷。

菜谱创建时间：2013-05-13 16:50:10