红烧鲳扁鱼

作者： 80后男人的厨房

用料

• 小干辣椒
• 鲳扁鱼 一条
• 生姜块
• 油
• 姜片
• 大蒜片
• 葱段
• 料酒酱油
• 盐 少一点
• 水
• 鲜奶
• 糖 少许
• 醋
• 葱花

红烧鲳扁鱼的做法步骤

步骤 1

鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥干，在背上轻轻的划两刀

步骤 2

鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎。生姜块擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下

步骤 3

放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼，盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味）

步骤 4

水开了放少许入糖，然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了

菜谱创建时间：2011-03-29 16:47:12