板栗焖排骨

作者： 炸酱草儿

现在虽算不上是吃板栗的最佳时节，但是在超市看到品相不错板栗后还是决定买些回来，糯香的栗子搭配上色泽诱人的排骨，绝对的饭遭殃，最后连汤汁都一滴不剩的用来泡饭。

用料

• 板栗
• 排骨
• 老抽
• 生抽
• 醋
• 料酒
• 蒜
• 红椒
• 八角
• 葱
• 冰糖

板栗焖排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水

步骤 2

氽汤好的排骨捞出沥干水份

步骤 3

将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)

步骤 4

将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可

步骤 5

煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)

步骤 6

轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了

步骤 7

锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色（糖色熬制方法详细请点这里）

步骤 8

将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色

步骤 9

倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒

步骤 10

放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽

步骤 11

翻炒均匀的食材转入砂锅煲中

步骤 12

加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖

板栗焖排骨的小贴士

怕排骨不够润口油放的稍多些 如果觉得麻烦不熬糖色直接炒也是可以的 板栗买回来要尽快吃完，保存不当很容易坏掉 板栗入味比较慢，关火后焖一会再揭盖这样更容易入味

菜谱创建时间：2013-04-09 10:31:47