闽南五香肉卷

作者： 舞之灵

肉卷蒸好后即刻食用味道也是美美的，而炸过的肉卷则是外酥内嫩，2种口感还是根据个人口味决定，但是都很好吃。

用料

• 猪肉 500克（要那种带3-4分肥肉的）
• 豆腐皮 3张
• 荸荠 500克
• 红葱头 500克
• 地瓜粉 200克
• 鸡蛋 2粒
• 五香粉
• 盐
• 鸡精

闽南五香肉卷的做法步骤

步骤 1

红葱头去皮

步骤 2

荸荠洗净削外皮

步骤 3

肉切成小丁

步骤 4

分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

步骤 5

将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀

步骤 6

接着加入地瓜粉

步骤 7

再次将这些材料搅拌均匀

步骤 8

取豆腐皮，铺上加工好的肉

步骤 9

卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感（卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致）

步骤 10

一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起

步骤 11

烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了

步骤 12

如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的，味道更丰富了哦

闽南五香肉卷的小贴士

1、嗯，一定要放五香粉哦，这样味道才更诱人哒 2、肉卷包的时候要稍微紧下，这样不容易散开，而且蒸好的成品口感也更Q 3、红葱头是闽南这边常用的调料品，一定不要错过哦 4、荸荠多放些可以让口感更清爽些 5、再多说几句，以往传统做法是加入生抽的，但这样成品颜色比较深，感官效果差些，所以现在基本都是用盐作为调料的，事实证明这个选择是多么的聪明啊，炸好的成品外表金灿灿地包裹着内部粉色的肉泥，真是太有食欲了

菜谱创建时间：2013-04-09 19:05:44