普宁豆酱烧红杉鱼

作者： Uncle德

普宁豆酱咸鲜带甘，有天然的黄豆香味，第一次尝试，满满的惊喜。

用料

• 红杉鱼 两条约350g
• 普宁豆酱 50g
• 盐 两小勺
• 食用油 20ml
• 香菜,葱白,红辣椒 一根,两段,半条

普宁豆酱烧红杉鱼的做法步骤

步骤 1

红杉鱼处理干净，抹薄薄的一层盐

步骤 2

所有材料洗干净备用。普宁豆酱非常咸，不能放多了盐。这种传统的普宁豆酱很便宜，周边市场很常见。（广东省以外不好买的话，网上可以买到。)

步骤 3

把锅烧热，倒油，迅速转动锅，让锅体均匀沾上油。下红杉鱼，中火煎两分钟。再翻面煎，同时下葱白和姜丝。 热锅冷油是确保煎鱼不破皮的非常重要的一步。但中餐很讲究手感和经验，即使热锅冷油，下厨生手最后把鱼煎成粉末状的概率也很高，所以这个时候不粘锅很重要。

步骤 4

放普宁豆酱，加水，水量刚好淹没鱼身即可。

步骤 5

加锅盖，中火烧8分钟。

步骤 6

装盘，加辣椒圈和香菜装饰。

菜谱创建时间：2017-07-27 11:29:18