用APP打开
蛋皮辣肉龙的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蛋皮辣肉龙

2761人浏览 284人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 空心菜
空心菜
肉龙,是一款老北京的特色面食。 即将发好的面擀成饼,再在上面均匀的抹上一层肉馅,卷起来再上锅蒸熟,吃时切成段。

用料

蛋皮辣肉龙的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母在35度左右的温水中匀开,静置5分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将少许糖放进温水中,匀开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

本鸡蛋一个打散

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中,用筷子打成只有少许干粉的棉絮状

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手揉至面粉光洁成团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,再覆上湿毛巾,在温暖处发酵

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面团发至比原先大一倍左右即可进行下一步,一般你用手指往中间戳个洞,不会回弹便算好了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用手揉面粉,将面团中的空气都挤出,面团又会恢复到原先的大小,再将面粉擀成薄薄的长片状,薄一点层次多,才好吃

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

事先已将馅料中所有材料打成粘稠状备用

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料在面片上均匀抹上,注意四边均留出2厘米左右利于封边

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片卷起来,卷得紧一些,两头用手捏起封住

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的肉龙放进蒸笼,冷水上锅,大火烧15分钟左右,关火后再焖分钟后取出,切段食用

蛋皮辣肉龙的小贴士

1、不喜欢吃辣的,可去除辣酱、辣油等,皮子里的鸡蛋也可不用,那样的话水的量应为面粉量的一半,如本例中,总共100克水便可。 2、建议生手直接用自发粉,跳过作法1~2直接进行3,更省事,但是水还是得用温水。

菜谱创建时间:2013-04-05 00:08:13
换个做法