三杯杏鲍菇

作者： 秋凉

三杯的意思是麻油、米酒和酱油三样基本调料份量相等调合以后做出来的食物，今天用此法做三杯杏鲍菇也一样美味呢，杏鲍菇本身肉厚，经过煎炒去除水分再用三杯的做法焖熟，那味道真的不比肉味道差，很鲜美。

用料

• 杏鲍菇 一个
• 红葱头 四个
• 蒜 五瓣
• 指天椒 三个
• 麻油 等量
• 米酒 等量
• 生抽 等量
• 白糖 一匙

三杯杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇切滚刀块

步骤 2

炒锅注油烧到八成热，下入鲍菇煸炒

步骤 3

炒至鲍菇煸出水分两面金黄

步骤 4

将炒好的杏鲍菇拨向旁边，放入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香

步骤 5

倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加适量水

步骤 6

转中火煮三到五分钟，待汤汁收浓即可出锅

三杯杏鲍菇的小贴士

1.麻油、米酒、生抽的量要根据菜的多少来调，只要是等量就好； 2.鲍菇比较吸味，不需另外放盐，白糖用冰糖代替更好； 3.炒鲍菇时不必放太多油，因为后面还要放麻油，鲍菇煎好后锅内会较干，可以再炒放点油再投入红葱头等爆香。

菜谱创建时间：2013-04-25 16:13:34