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中国娃娃双色手绘慕斯的做法
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中国娃娃双色手绘慕斯

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

中国娃娃双色手绘慕斯的用料

中国娃娃双色手绘慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13*13CM方形慕斯框一个,底部和周边包上锡纸

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

消化饼干碾碎,加入溶化黄油中,用小勺混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入慕斯框中,用勺背或者擀面杖压平饼底,放入冰箱冷藏备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶加入细砂糖微波加热至50度左右,将黑巧克力切碎加入牛奶中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至巧克力完全溶化

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利粉粉加入冷水中浸泡一分钟,微波30秒至透明,将吉利丁液晾凉后加入巧克力溶液中,搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油倒入打蛋盆中,加入糖粉,高速搅打至出现硬性纹路

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将巧克力溶液倒入奶油中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯框底部垫硬纸板或者盘,将巧克力慕斯糊倒入慕斯框中,5分满,轻轻墩平表面,放入冰箱冷藏1小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶中加入糖粉和香草精搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁粉置于冷水中充分浸泡再微波加热至透明,加入牛奶中搅拌均匀,冷却备用

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加入糖粉高速搅打至出现硬性纹路

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将完全冷却后的牛奶溶液加入打发奶油中

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入慕斯框中,约9分满,再次送入冰箱冷藏1小时

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷藏至凝固的慕斯取出,表面挤上约50克镜面果膏

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板刮平表面

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将剩余100克镜面果膏加入三种色素调匀,制成黑色、桃红色、和肉粉色三种,装入裱花袋中

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将裱花袋剪一小口,用黑色描边,再用颜色填充,画出中国娃娃的图案

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去除底部锡纸,将慕斯框放于平盘或者硬纸板上,用热吹风围着慕斯框壁吹一分钟

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后轻轻提起慕斯框脱模即可

中国娃娃双色手绘慕斯的小贴士

1.牛奶加热的温度不可过高,超过50度的温度容易让巧克力油水分离; 2.巧克力溶液和香草牛奶溶液都要完全冷却后方可加入打发奶油中,否则容易让奶油消泡; 3.混合奶油时要注意手法,要以不规则方向或者从下往上翻拌的方式,不可快速打圈,以防奶油消泡; 4.一定要等第一层的巧克力慕斯完全凝固后方可加入第二层奶油慕斯糊,否则容易造成种颜色的混合,让颜色分层不清晰; 5.表面装饰的彩色果膏,如果排斥使用色素,可以用三色颜色的果酱代替,如——黑车厘子果酱、草莓果酱、蜜桃果酱,但果酱中一般有果肉粒或残渣,可能用作表面装饰会有些色彩不均匀或者颗粒感,影响成品的美观,这个就看各人的取舍了。

菜谱创建时间:2013-04-25 16:02:41
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