豉油鸡

作者： 璐稔

名为“豉油鸡”，原来就是酱油鸡!

用料

• 三黄鸡 半只
• 生姜片
• 小葱
• 海天草菇老抽 2勺
• 生抽 一勺
• 料酒 3勺
• 盐 一勺
• 冰糖 3粒
• 芝麻香油 一小勺

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。（整鸡最好，容易保持鸡皮完整）

步骤 2

生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入海天草菇老抽2勺、生抽一勺、料酒3勺、盐一勺、冰糖3粒腌制半个小时。（期间要给鸡肉翻翻身，让鸡肉上色均匀）

步骤 3

锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油

步骤 4

烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去

步骤 5

烧沸，熬煮2分钟

步骤 6

把鸡放进去。（小心放，别让油汁溅出来烫到自己）

步骤 7

先将表皮煎黄上色

步骤 8

再翻面，将内面也烧煮上色

步骤 9

淋入芝麻香油一小勺

步骤 10

盖上锅盖，转中小火，10分钟

步骤 11

用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。半只鸡（一斤半）差不多十分钟正好，筷子扎下去有鲜美的肉汁流出来，非常棒

步骤 12

继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些。关火，装盘

豉油鸡的小贴士

鸡肉咸香适口，略微的甜，非常嫩滑可口，而且超级简单，虽然是初次尝试，但大获成功，下次做整个的！

菜谱创建时间：2013-03-29 12:40:29