杏仁巧克力拇指饼干

作者： 糖米果

杏仁巧克力拇指饼干，为什么叫拇指饼干呢？“拇指（Thumb）原意是指蘸面糊时，用拇指一边按压模型的侧面，一边捏出边来，成品如手指般小巧可爱。”

用料

• 低筋面粉 625克
• 可可粉 150克
• 杏仁粉 50克
• 无盐奶油 560克
• 细砂糖 320克
• 盐 2克
• 蛋黄 100克
• 色拉油 50ml
• 榛果酱 50克
• 巧克力 200克
• 杏仁粒 适量，表面装饰
• 蛋液 适量，表面装饰

杏仁巧克力拇指饼干的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合，过筛备用

步骤 2

无盐奶油室温软化，至手指可轻压陷入。先加入450克的无盐奶油、细砂糖和盐搅拌均匀

步骤 3

再加入1过筛的粉类，搅拌均匀

步骤 4

加入110克隔水加热至熔化的无盐奶油、色拉油和蛋黄，拌匀成面团

步骤 5

将面团分割成15克/个，搓成小圆球

步骤 6

刷上蛋液，再滚上杏仁粒

步骤 7

用手轻轻压扁，手指在中间按个洞。放入预热的烤箱，以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分钟左右，饼干出炉后，放在凉架上待凉

步骤 8

做榛果巧克力酱，将榛果酱和巧克力倒入盆中，隔水加热至40℃，成熔化的榛果巧克力酱

步骤 9

在饼干中间挤入榛果巧克力酱即可

杏仁巧克力拇指饼干的小贴士

1.步骤4，110克隔水熔化的无盐奶油最好先提前加热。 2.步骤6，搓圆的面团先刷上蛋液再滚上杏仁粒，这样不易脱落。 3.表面装饰我用的是杏仁粒，书上用的是罂粟子，也可以用榛果粒等代替，可品尝到不同的风味和口感。

菜谱创建时间：2013-03-27 16:00:11