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老陕炝莲菜的做法
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老陕炝莲菜

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作者: 璐稔
璐稔
【炝】的技法非常简单,成菜后的最后一道工序,用烧热的油泼之,伴随着“呲啦~~~!”一声,袅袅的香味就扑鼻而来了

用料

老陕炝莲菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

陕西九眼莲一节

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

横切后直径达八九厘米,质地细密,食之无渣,清脆可口

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将莲菜削皮洗净,切成薄片。用开水稍汆,再用冷开水淘一下,可以保持脆嫩的口感

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个碗,将汆熟的莲菜控干水分后放入其中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入适量白醋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调入一点盐和白糖,将干辣椒圈和姜末码在莲菜上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后锅上火放油,丢几颗花椒粒进去,待油热花椒炸焦后,捞出花椒粒,将热油炝入莲菜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个盘子倒扣在碗上,焖1、2分钟,然后拌匀即可食用

老陕炝莲菜的小贴士

因为生姜末的加入,酸酸辣辣,脆生生的莲菜,吃起来特别提味儿!

菜谱创建时间:2013-03-26 22:52:54
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