红豆哈斯

作者： 食尚先生王森

用料

• 红豆粒 600g
• 高筋面粉 350g（70%）
• 低筋面粉 150g（30%）
• 盐 10g（2%）
• 砂糖 35g（7%）
• 干酵母 7g（1.4%）
• 蛋黄 25g（5%）
• 牛奶 320g（64%）
• 黄油 40g（8%）

红豆哈斯的做法步骤

步骤 1

将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟

步骤 2

将面团擀开

步骤 3

放入红豆粒

步骤 4

将面团从上往下卷，注意不要太紧

步骤 5

卷成圆柱形

步骤 6

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 7

发酵好后，在表面划上4个八字刀口

步骤 8

放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，喷蒸汽烘烤25分钟

菜谱创建时间：2013-04-22 12:24:09