肉松面包卷

作者： 九色鹿

用料

• 牛奶 60克
• 高粉 15克
• 全部汤种
• 高粉 250克
• 低粉 50克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 全蛋 48克
• 水 130-140克
• 黄油 30克

肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状，取出冷藏一小时以上，冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑（厨师机揉面），加黄油揉至扩展，基本发酵2倍大

步骤 2

取出发酵好的面团排气，分割成每个40克左右，滚圆

步骤 3

取一份面团，收口朝上擀开成椭圆形，两手拉起四角，呈长方形，压薄底边，卷入肉松收紧收口

步骤 4

收口向下，表面刷全蛋液

步骤 5

沾芝麻

步骤 6

排入烤盘

步骤 7

室温发酵至2倍大

步骤 8

入炉180度20分钟左右

菜谱创建时间：2013-03-20 17:18:28