五彩鱼丝汤

作者： 斯佳丽

推出一款春日瘦身餐---五彩鱼丝汤。即要瘦身又要保证营养，最推崇的是白肉， 也就是鱼肉，兔肉等。。。它们高蛋白，低脂肪，绝对是美容瘦身的首选。 我将鱼肉进行了简单的加工，这样使得鱼肉细腻、滑嫩、更富有弹性，口感更好；再加入各式蔬菜来搭配， 营养和色彩也变得更丰富。 看到这菜，都传递着春天的气息。。。

用料

• 肥肉
• 龙俐鱼柳
• 蟹味菇
• 豆苗
• 红萝卜
• 姜
• 高汤
• 蛋清
• 生粉油盐
• 胡椒粉

五彩鱼丝汤的做法步骤

步骤 1

准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁

步骤 2

再一起剁碎成泥

步骤 3

将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清

步骤 4

沿着同一方向搅打上劲

步骤 5

将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中

步骤 6

烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入

步骤 7

待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了

步骤 8

捞出来备用

步骤 9

锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮

步骤 10

汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味

步骤 11

再加入红萝卜丝和豆苗

步骤 12

最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可

五彩鱼丝汤的小贴士

1.制作鱼蓉，首先最后选用无刺的鱼，在里面适当比例的加点肥肉（我是250克鱼肉，其中加入30克），再在里面加入点姜一起剁成鱼蓉； 2.鱼蓉剁好后加入盐，胡椒，蛋清和生粉，顺便一个方向搅拌上劲，这样做出的鱼肉鲜嫩弹牙； 3.准备好一个完全的平盘（家里的盘子都有点凹，这很影响成型效果，拨出来的宽度不匀；），用餐刀或筷子拨动鱼条下入到温水中，水温不要过高，以免下进去后散了，尽量做到粗细均匀； 4.准备好高汤下入蟹味菇煮开（如果没有高汤，可以用浓汤宝；喜欢清淡的就直接煮蟹味菇，这样煮出来的清汤也会很鲜），加入盐，胡椒粉等调味； 5.下入青菜和红萝卜丝，最后再加入鱼条一起煮开即可，煮的时间不能长，青菜营养流失和鱼肉老了。

菜谱创建时间：2013-03-28 23:34:07