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大枣花馒头的做法
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大枣花馒头

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俊良老妈-双双

大枣花馒头的用料

大枣花馒头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

温水化开酵母粉,放入面粉,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜或者是盖子,放温暖的地方,发酵至两倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团揉成光滑的面团

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成合适大小的面剂

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一个面团,揉成光滑的面团,搓成中间厚,两端尖细的纺锤形

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两端2厘米左右,用手压扁

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一端的分,用手按压,用刀压上纹路

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揪住一端向上折,转角处夹一颗红枣(干红枣则提前浸泡),另一端同样操作

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份,用手轻捏

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馒头放在盖帘上,醒发半小时左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸蓖刷油,将饧好的馒头放入蒸蓖内

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅放水,将蒸蓖放入,冒热气后开始计时,蒸25分钟。(根据馒头大小而定)

步骤 13

蒸制时间到,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开。将馒头取出,放在透气的筐子里面,凉后包入保鲜袋保存

大枣花馒头的小贴士

1、冬季和夏季发酵时间不同,酵母粉的用量也可以斟酌增减。用量大约为面粉量的0.5%-1%。 2、团发酵时间和酵母粉、温度、时间都有关系,不能单纯看待,根据面团的发酵程度来确定是否发酵到位。 3、面团发好后,揉面要充分,这样出来的馒头层次分明,组织细腻。 4、馒头揉好后,不要急着蒸,先醒发一会,也是根据温度而定,大约半小时。 5、馒头凉水进锅,慢慢加热的过程,也有助于馒头的发酵,计时要从锅子冒热气开始。 6、馒头蒸熟,关火,不要急着开盖子,焖5分钟再开。馒头刚蒸熟,酵母粉的状态还不稳定,着急开盖,很容易导致馒头锅内看着松软,盖子一开就导致发死的现象发生。 7、如果想要吃松软的大馒头,可以将水量比例稍微提高一点,如果想要白嫩香甜,还可以用牛奶替代水分,加入少许白糖提味。

菜谱创建时间:2013-03-27 23:16:02
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