巧克力岩浆蛋糕

作者： 月亮晶晶

这款小蛋糕，也有人叫它爆浆蛋糕，很形象是不是？也有人叫它熔岩蛋糕，或者岩浆蛋糕，我呢喜欢叫它心太软。好吧，我承认，是被这个蛋糕的外貌和那一腔热热的巧克力液体所吸引，才会要自己动手来尝试做这个蛋糕的。烤好的蛋糕趁热撕掉纸膜，撒上糖粉，用叉子在边缘戳个洞，浓郁的巧克力液体就会像岩浆一样流出来。尝一口，嘴里满是黑巧的浓郁香味，还带点黑巧特有的一丝丝纯正的苦味。我自己是非常喜欢这样的味道啦，所以建议你们也用黑巧来做，因为用牛奶巧克力做不出那种味道。要趁热吃哦，里面才会流出热热的巧克力浆,凉了就凝固了。

用料

• 黑巧克力 70g
• 无盐黄油 55g
• 低筋面粉 30g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20g
• 朗姆酒 1大勺（没有可以用清水代替）
• 糖粉 少许（表面装饰用）

巧克力岩浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好手动打蛋器、橡皮刮刀、面粉筛网和蛋糕纸杯

步骤 2

称量好所有材料

步骤 3

无盐黄油切小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔温水融化

步骤 4

鸡蛋和蛋黄放入碗中，用手动打蛋器打散（不需要打发）至有些起泡即可

步骤 5

将蛋液慢慢加入到黄油巧克力液中，拌匀

步骤 6

加入一大勺朗姆酒，拌匀

步骤 7

面粉过筛，加入

步骤 8

用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均匀成顺滑面糊，包上保鲜膜入冰箱冷藏半小时或以上

步骤 9

冷藏好的面糊倒入蛋糕纸杯中至八分满，入预热好的烤箱，210度中层烤约8分钟即可。蛋糕出炉后稍凉几分钟小心脱模，撒上糖粉即可

巧克力岩浆蛋糕的小贴士

1.巧克力最好用黑巧，味道比较好。我用的是72%的黑巧，口感浓郁稍带苦味，我也曾用牛奶巧克力做过，但味道远不如黑巧的。 2.融化黄油和巧克力，最好是隔温水用勺子搅拌慢慢融化，水温不要太高，控制在40度以下为好，温度太高巧克力风味会变。 3.鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。 4.筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。 5.烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。当然岩浆效果是好看，吃起来不是很方便，所以自己吃的话，我会选择稍微多烤一两分钟，让蛋糕变成软心状态，吃起来方便也好吃。这个就看各人喜欢了。

菜谱创建时间：2013-03-14 15:52:03