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【曼食慢语】泰式酱油豆腐炒河粉的做法
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【曼食慢语】泰式酱油豆腐炒河粉

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达
我今天这道是泰式酱油炒河粉,没有pad thai那样广为人知,因为备料比较简单也很受欢迎。问我为什么上这道而不是最出名的pad thai?因为备料简单嘛……嘤嘤。 我觉得,这菜应该是受华人影响演变出来的,因为主味是酱油嘛。其实除了鱼露外,其他食材都是中式厨房里最常见的。只是有泰式二字,就不会少了鱼露,估计在泰国,鱼露该跟盐是同样的地位。

用料

【曼食慢语】泰式酱油豆腐炒河粉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备好醋泡辣椒,把红辣椒切碎,用白醋和鱼露浸泡约半小时待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把黏在一起的新鲜河粉撕开待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将生抽、鱼露、蚝油和砂糖混合成调味汁待用,小白菜洗净沥干,蒜头压成蒜茸待用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐切成小块,下油锅中火两面煎黄,每面约3分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆腐拨到四周,在锅底中心直接磕入鸡蛋,稍凝固后炒散

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下小白菜和蒜茸略炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下河粉和和步骤3中调好的调味汁翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下几滴老抽调色,继续翻炒至河粉均匀上色,起锅前撒入白胡椒即可

步骤 9

吃时撒上用醋和鱼露泡过的辣椒

【曼食慢语】泰式酱油豆腐炒河粉的小贴士

先准备搭配用的醋泡辣椒,需要多泡一会儿味道才融合 把豆腐换成猪肉牛肉或鸡肉都可以 在锅里的时间很短,事先把调味汁准备好防止手忙脚乱 河粉下锅前若是黏成一块需要先撕开,用干河粉也可以,用清水泡开即可

菜谱创建时间:2013-03-13 01:55:51
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