黑麦芝士面包

作者： 食尚先生王森

用料

• 燕麦粉 50g（10%）
• 芝士碎 适量，内馅
• 高筋面粉 400g（80%）
• 黑麦粉 50g（10%）
• 砂糖 40g（8%）
• 盐 10g（1%）
• 干酵母 6g（1.2%）
• 牛奶 50g（10%）
• 水 250g（50%）

黑麦芝士面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料和湿性材料一起放入容器中搅拌

步骤 2

搅拌至面团光滑能拉开面膜状即可

步骤 3

以室温30℃，基本发酵60分钟

步骤 4

将面团分割成300g/个，滚圆，松弛30分钟

步骤 5

将面团擀开

步骤 6

放入芝士碎50g

步骤 7

将面团卷起

步骤 8

轻轻搓成橄榄形

步骤 9

放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟

步骤 10

发酵好后，在表面洒上黑麦粉

步骤 11

划上刀口

步骤 12

放入烤箱，以上火210℃，下火200℃喷蒸汽烘烤25至30分钟

菜谱创建时间：2013-03-18 13:07:22