红烧千页豆腐

作者： 尚食之文

多孔的千页豆腐经过煎制后豆香四溢，再饱饱地吸满经典的红烧汁，软嫩中又有着Q弹的独特口感，吃起来当真不是肉肉，胜似肉肉。再配上富有营养的卷心菜、胡萝卜，一道如斯素菜也能让食肉动物们爱上它。

用料

• 千页豆腐 200克
• 卷心菜 100克
• 洋葱 30克
• 胡萝卜 20克
• 开水 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1小勺
• 白糖 适量
• 料酒 1/4勺
• 鸡精 1/8勺
• 水淀粉 少许

红烧千页豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉

步骤 2

卷心菜洗净，切小块

步骤 3

胡萝卜洗净，去皮，切丁

步骤 4

洋葱洗净，去皮，切丁

步骤 5

煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎

步骤 6

煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油

步骤 7

翻面煎至两面金黄，盛出

步骤 8

锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味

步骤 9

倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开

步骤 10

撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟

步骤 11

放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀

步骤 12

大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可

红烧千页豆腐的小贴士

1、千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。 2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。 3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。

菜谱创建时间：2013-03-18 11:46:55