拔丝苹果的做法

拔丝苹果

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拔丝菜是鲁菜里的一道名品,有拔丝地瓜,拔丝苹果,拔丝香蕉,拔丝山药,甚至还有菠萝等等。
不同的内容,做法基本一致。
把需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。
成品金黄香甜,挟取的时侯,有金丝拉出很是美妙。

作者: 83小钟
83小钟
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用料  

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  • 苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡

  • 把淀粉和清水调匀做成淀粉糊

  • 热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制

  • 待苹果块炸到金黄色时捞出控油

  • 另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火

  • 倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可

小贴士

1.步骤7熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀。
2.糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦。
3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时侯会更方便。
4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

菜谱创建时间:2013-03-16 20:00:50
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