杂粮小馒头

作者： 食尚小米

这款小馒头吃着口感十分分明，玉米香、紫米面淡淡的甜香，因为用牛奶和面还有牛奶的味道，可以做平时的主食或者当早点，蘸炼乳或者抹果酱都很好吃，也可以切片用油煎一下，外酥里嫩。

用料

• 玉米面
• 紫米面
• 小麦粉
• 牛奶
• 白糖

杂粮小馒头的做法步骤

步骤 1

和面的盆里倒入一小勺发酵粉

步骤 2

低温水化开酵母，让酵母充分溶解

步骤 3

一碗小麦粉，半碗玉米粉，半碗牛奶，一茶匙白糖，酵母水揉成光滑的面团

步骤 4

把紫米面粉混合一碗小麦粉、酵母水揉成团，剩下一碗半白面揉成白面团

步骤 5

发酵好的面团充分排气，揉回原来大，并且光滑不沾手，先将白面揉好后擀开。厚薄适中，太薄层次不好，太厚不好卷。大概一厘米厚薄

步骤 6

依次是玉米面擀成大片

步骤 7

紫米面擀成大片

步骤 8

三种面团都擀开成片，白面最大，紫米面稍微小点，玉米面最小

步骤 9

像卷烙饼一样，把三种面起来，滚圆成直筒最好

步骤 10

将面卷顶刀切成大小相等的略长的形状

步骤 11

放置好进行二次发酵。二次发酵后，馒头圆滚并且掂起来轻巧，切面比刚做的凸起，饱满一些。锅里烧开水放进一大碗凉水，把馒头屉放好（笼屉上刷油或放半湿屉布再码放发好的馒头），中火蒸上汽后20——25分钟，停火候不要揭开锅盖，等3分钟左右

菜谱创建时间：2013-03-14 13:08:48