萝卜干炒腊肉

作者： 鸟儿的清丽食界

用料

• 萝卜干 一小把
• 农家熏腊肉 80克
• 青蒜 3-4根
• 蒜 5-6瓣
• 红椒 2个
• 干辣椒 随意
• 植物油 2大勺
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 水 1大勺
• 糖 1小勺
• 盐 适量
• 辣椒油 1大勺
• 香油 1小勺

萝卜干炒腊肉的做法步骤

步骤 1

蒜切粒，红椒和干辣椒斜切成段

步骤 2

腊肉切成片，青蒜洗净后斜切成段

步骤 3

将腊肉用热水泡10分钟左右，沥干水分待用

步骤 4

将萝卜干用水泡半小时左右

步骤 5

沥干水分后静置一会儿，让表面水分变干后切成段

步骤 6

锅入植物油，加入腊肉片用中火煸出一些油脂，并煸出香味

步骤 7

加入干辣椒段和蒜粒炒香

步骤 8

加入萝卜干、生抽、老抽、水、糖、盐翻炒几分钟，加入青蒜段炒匀

步骤 9

最后加入红椒段，淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅

萝卜干炒腊肉的小贴士

萝卜干最好是适当晒一下，把水分晒干再炒。如果着急，可以在净锅内将水分炒干。如果不处理掉大部分的水分，炒出来就水水的没有干香的感觉就不好吃了。 腊肉事先要炒一下，析出一些油脂，也可以将腊香味更好的释放出来，这步不能省。

菜谱创建时间：2013-03-07 23:10:07