萝卜丝拌饭

作者： 伊莲

今天跟大家分享一下我刚学会的这个“萝卜丝拌饭”，强烈推荐！它可是从最初的试试看已然成为了我家餐桌的常客，这样的冬天热乎乎地来上一碗，再多的菜肴都是多余

用料

• 白萝卜（长、圆皆可）
• 白米饭
• 新鲜香菇
• 洋葱
• 五花肉片（我用梅花肉片）
• 葱姜蒜粉（可用白胡椒粉代替）
• 白胡椒粉
• 料酒
• 蚝油
• 生抽
• 米醋
• 香油

萝卜丝拌饭的做法步骤

步骤 1

萝卜切丝

步骤 2

香菇切丝

步骤 3

洋葱切丝

步骤 4

五花肉切片（五花肉片预先用盐、葱姜蒜粉、料酒腌渍10分钟左右）

步骤 5

切好的萝卜丝在加了油盐的沸水中焯一下后沥干待用，这样可以去掉些很多人不喜欢的萝卜气

步骤 6

锅中油热后加入腌渍好的肉片

步骤 7

翻炒至变色

步骤 8

加入洋葱丝、香菇丝煸炒至软

步骤 9

加入焯好的萝卜丝煸炒

步骤 10

根据自己喜欢的程度加适量蚝油、生抽上色

步骤 11

加入白米饭翻炒

步骤 12

一直炒到米饭全部变软并上色

步骤 13

加盐、白胡椒粉调味，并沿锅边浇上少许米醋提味

步骤 14

关火后滴上几滴香油增香

萝卜丝拌饭的小贴士

1、除了长圆白萝卜外，北方的亲们也可用那种红皮白馕的卞萝卜来做； 2、没有葱姜蒜粉可用白胡椒粉来代替； 3、米饭用新鲜、隔夜的均可。其实这个拌饭更接近炖饭的做法，感觉用现烧新鲜米饭来做更软乎好吃，当然喜欢饭粒比较有嚼劲的就用隔夜米饭来做好了； 4、猪肉最好选用带点肥肉的五花肉或梅花肉，因为萝卜比较吃油，用稍微一点的肥油润着会更好吃； 5、米醋的加入是为了提味，加的量应控制在不能吃出酸味来； 6、香油最好在关火后加入，因为香油不适合过度加热，容易使香味挥发；

菜谱创建时间：2013-03-07 23:53:27