元宝馄饨

作者： 宅与路上

馄饨因形式元宝，而且连汤带水，所以过年吃馄饨就取其招财进宝、财源滚滚而来的好意头。

用料

• 肥瘦肉
• 馄饨皮
• 海米
• 葱
• 姜
• 盐
• 鸡汁
• 生抽
• 胡椒粉
• 芝麻油

元宝馄饨的做法步骤

步骤 1

肥瘦肉加海米剁成肉馅，尽量剁细

步骤 2

肉馅中分次加入鸡汁（鸡汤放凉后自然形成的冻）搅拌上劲，每一次都要等上次的鸡汁完全吸收后再加。半斤肉大约加100克鸡汁

步骤 3

加盐、生抽、胡椒粉、芝麻油调味，加葱姜末搅匀

步骤 4

馄饨皮放手掌上

步骤 5

取适量肉馅放中间

步骤 6

馄饨皮对折

步骤 7

捏住对折的中间两个角往一块拉

步骤 8

直到交错重叠在一起时捏紧即可

步骤 9

包好的元宝馄饨

步骤 10

水开后馄饨下锅煮至飘起即熟

步骤 11

按自己的口味准备好汤头和调味汁，趁热捞入馄饨即可

步骤 12

一次吃不完的馄饨这样保存：平盘上铺一层保鲜膜，上面依次摆好馄饨，放冰箱冷冻室冻约1小时

步骤 13

取出收拢装保鲜袋继续放冷冻室保存就不会粘成一坨了

元宝馄饨的小贴士

1、馄饨肉馅通常肉的比例较大，一定要有充足的水分才会滑嫩，没有鸡汁可以用其它高汤或者清水代替。 2、馅里可根据自己喜欢添加适量配菜：如香菇、荠菜、马蹄等。 3、馄饨馅不宜包的过大，适中即可。 4、外面买的馄饨皮如果不容易捏紧，可以用食指沾少许清水就很容易捏了。

菜谱创建时间：2013-03-01 11:37:25