油焖春笋

作者： 粉竽粘糖

“油焖春笋”是一道杭州的传统风味菜。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，营养丰富，百吃不厌。 我这做法不是很正宗，根据自己的口味做了改变，可已经尝到了它的鲜美，每年的春天绝对不会错过这道菜。

用料

• 春笋 600克
• 糖 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 红烧酱油 2汤匙
• 橄榄油 2汤匙

油焖春笋的做法步骤

步骤 1

笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段

步骤 2

锅下水烧开，放入笋焯水

步骤 3

过凉沥干水份待用

步骤 4

另锅下油烧热，爆香笋段

步骤 5

倒入1茶匙盐、1茶匙糖

步骤 6

淋入2汤匙红烧酱油翻炒

步骤 7

然后倒入半碗水

步骤 8

大火焖烧收干汁即可

油焖春笋的小贴士

1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。 2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。 3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。

菜谱创建时间：2013-03-01 11:46:28