养生彩云汤圆

作者： 粉竽粘糖

枣泥山药糕，第一次品尝时，我只能用震惊来表达，枣泥与山药恰如其分溶合的味道，是如此的美妙，入口即化，香甜适中，让人难忘，以至繁琐的制作过程也忽略不计。这次为家人做汤圆，我用枣泥山药馅，外层再裹上用南瓜泥、紫薯泥与糯米面团混合的彩云外皮，养生、养胃、养眼。

用料

• 糯米粉 200克
• 山药 250克
• 红枣 250克
• 南瓜 150克
• 紫薯 150克
• 奶粉 20克
• 黄油 10克
• 冰糖 适量
• 热水 90克

养生彩云汤圆的做法步骤

步骤 1

红枣去核切片，放入蒸锅里蒸30分钟左右，蒸至枣肉软绵

步骤 2

山药去皮切丁，泡在清水中10分钟，捞出放入微波炉里叮绵

步骤 3

南瓜去皮切片，放入微波炉里叮绵，紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸绵

步骤 4

将蒸好的红枣去皮取肉，然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥

步骤 5

取适量的山药泥和枣泥，包入一小块黄油

步骤 6

搓成枣泥山药团（这份量一共揉出12个）

步骤 7

取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克热水，和成面团

步骤 8

余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中（紫薯泥含水量少，可以适当加一些热水），和成南瓜面团和紫薯面团

步骤 9

取适量的白色面团和黄色面团（或紫色面团），搓圆

步骤 10

用食指和拇指转成窝状，放入枣泥山药球

步骤 11

用虎口轻轻收紧口子

步骤 12

再轻轻揉圆

步骤 13

盘中抹上一层油，将做好的彩云汤圆放入盘中

步骤 14

锅下彩水烧开后，放入彩云汤圆

步骤 15

倒入冰糖

步骤 16

煮至彩云汤圆浮起上即可

养生彩云汤圆的小贴士

1、山药粘液中含皂角素也称植物碱，粘在手上会刺激皮肤发痒，可先把山药连皮泡在水里5分钟，再刮山药皮就可防止手痒。 2、山药去皮后容易被氧化变黑，可先泡在水中，烹饪时再拿出。 3、枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，口感才细腻，也可以用搅拌机分别打成泥。 4、做好的汤圆必须放入涂抹油的盘中，可防止粘在盘中，也可以垫上油纸或是锡纸。 5、和糯米团时，紫薯的含水量较少，可以适当加些清水。 6、糯米粉中加入奶粉口感会更好，黄油可加可不加，不影响口感。

菜谱创建时间：2013-02-28 20:57:37